Especial de Outono [Receitas]: Sidra de maçã caseira

Já havia mencionado por aqui antes; o Outono é, de longe, minha estação favorita. As casas decoradas, a comida quentinha, as cores avermelhadas. Tudo nessa época é sinônimo de aconchego, e eu posso provar.


Esse ano não está sendo exatamente fácil, já sabemos, e eu senti que precisaria fazer um esforço extra. A inspiração e a habilidade me escapam, então dependeria de mim descobrir uma forma (lúdica até) de passar por tudo isso. 


Mergulhar nas tradições da época parecia uma boa ideia (unir o esteticamente agradável com o psicologicamente útil), portanto me propus a ir all the way; receitas, decorações, fotografias de folhas caídas, doces e travessuras. Um espelho deformado da realidade de antes, mas, ainda assim, algo a refletir.


Acabei por começar com uma receita simples, mas que acabou me dando um trabalhinho: a Apple Sider.



Complicado falar em sidra de maçã, porque logo vem a bebida fermentada na nossa cabeça. Por aqui, no entanto, a sidra é praticamente um cházinho de maçã e canela, uma bebida não-acoólica tradicional das festas de fim de ano (Halloween, Ação de Graças, Natal e Ano Novo).



A ideia da cidra é a mesma do chá; ferver as frutas até obter um líquido bem concentrado. Eu usei a Slow Cooker, porque queria que a casa ficasse com esse cheiro de maçã e canela o dia todo, mas a receita é absolutamente possível (e mais rápida) na panela de pressão.



A parte mais chatinha foi coar, muito por culpa da minha falta de utensílios. Como eu só tinha um coador largo e um bem pequeno (daqueles de copo), tive de usar um depois o outro. Isso significa que passei pelo menos uma hora peneirando todo o conteúdo da panela.



No fim, achei que compensou porque eu só queria algo que me colocasse mais no espírito da estação. Além disso, a segunda filtração rendeu um purê de maçã delicioso, que também é bastante consumido por aqui nessa época. Fosse apenas pela bebida, acredito que seria mais fácil me dirigir até o mercado mais próximo e comprar uma garrafa.



E vocês? O que estão fazendo para sobreviver passar o tempo nesse 2020?


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Ingredientes:
  • 7 maçãs cortadas (de vários tipos)
  • 4 paus de canela
  • 1 colher de chá de cravo-da-índia
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1 laranja

Modo de preparo:
  1. Corte as maçãs e a laranja em fatias
  2. Coloque todos os ingredientes na Slow Cooker (ou Panela de Pressão) e adicione água até cobrir todas as frutas
  3. Deixe cozinhando (6 horas na Slow Cooker, 15 minutos na panela de pressão)
  4. Amasse o conteúdo com uma colher (até quase a consistência de um purê) e cozinhe por mais 1 hora na Slow Cooker, ou mais 5 minutos na panela de pressão.
  5. Coe todo o conteúdo, de preferência com um coador grande, de rede fina.

Você pode pode adicionar bebidas alcoólicas, gengibre e outros sabores que preferir. Também é possível consumir a sidra quente ou gelada.

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